Ons doel is om met liefde en wijsheid een Belgisch-Belgische bistronomie te kunnen creëren, een unieke keuken in zijn soort. Het spreekt voor zich dat we de beste producenten moeten kiezen, degenen die een nobel product van onberispelijke kwaliteit aanbieden. We willen de beste ambassadeur zijn voor onze uitzonderlijke vakmensen, liefhebbers van Belgische bodem, onze tradities en onze rijkdom aan terroir. Voor ons is hun vertrouwen en hun knowhow een blazoen om dag in dag uit trots op te dragen. We volgen een principe, samengevat in een quote van Paul Bocuse: 

We volgen een principe, samengevat in een quote van Paul Bocuse: "Koken moet de producten laten met de smaak van wat ze zijn